Hoy toca dulce, pero algo sencillo, que podamos disfrutar todos y a
la cocinera o cocinero le sea fácil y rápido.
Por eso hoy preparamos PASTELITOS DE LIMÓN, ricos, sencillos y los
tendremos preparados en muy poquito tiempo..
INGREDIENTES para los PASTELITOS DE LIMÓN
- INGREDIENTES para 8 pastelitos
- Para la BASE:
- 130 gr de frutos secos (nuez, avellana, pipas…)
- 70 gr de dátiles (ciruela)
- La CREMA: 150 ml de leche
- 40 gr de maizena
- 80 gr de azúcar
- 60 ml de zumo de limón
- 2 huevos
- ralladura de 1 limón
- fruta al gusto
PREPARACIÓN de los PASTELITOS DE LIMÓN
Lo primero que vamos a preparar será la base de nuestros PASTELITOS DE LIMÓN, empezaremos triturando todos las frutos secos y cuando los tengamos introducimos los dátiles y volvemos a triturar.
Con esta preparación nos vamos al molde, te aconsejo que lo tengas preparado con papel de horno y que sobresalga por los lados, de esta manera podrás sacar el contenido mejor. Echamos la mezcla de frutos secos en el molde y apretamos bien, que quede bien cubierto el fondo y compacto. Reservamos en la nevera.
En un cazo, agregamos la miacena y la disolvemos con la mitad de la leche, cuando la tengamos bien disuelta, añadimos el resto de la leche y mezclamos bien. A continuación añadimos, azúcar, limón, ralladura del limón, los huevos y mezclamos. ESTA MEZCLA SE HACE EN FRIO, y una vez bien mezclada, se lleva a el calor, temperatura suave y sin parar de remover, mezclamos con cierta fuerza, de esa manera quedara más fina la crema, una vez que espese, retiramos del fuego.
Ahora con nuestra crema nos vamos al molde y rellenamos, solo queda llevar de nuevo a la nevera, para que enfrié y asiente.
Para desmoldarlo, lo único que hay que hacer es pasar por los bordes un cuchillo, para que despegue bien, lo sacamos con ayuda del papel y lo trasladamos a la bandeja donde lo sirvas.
Es el momento de dividirlo en porciones y en cada porción ponerle una fruta, en mi caso le puse una frambuesa y una hoja de menta, pero eso, os lo dejo a vuestro gusto.
Sencillo, rico y resultón….que lo disfrutes.
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
