Esta receta es una versión de la receta del chef-amigo Alexis Urrutia, espero que os guste tanto como me gusto a mí.

Como veis, trabajamos hoy con un pescado barato, pero no por eso, menos bueno…. Pescado azul, lleno de propiedades…

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas (VIDEORECETA)

Chicharro o jurel al horno con verduras y aceitunas

Preparación del jurel….

Precalentamos el horno a 180º

Ingredientes para 4 personas

• 2 jureles o chicharros grandes
• 1 patata
• 2 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 cucharadas de tomate triturado
• 3 ajos
• 4 cucharadas de tomate frito
• 125 gr de olivas de varios tipos
• hiervas aromáticas ( yo tengo un molinillo, mezcla para pescado, que vienen varias hiervas juntas, jengibre, cebolla, ajo, tomillo, romero, limón, varios tipos de pimienta)
• sal marina, pimienta
• aceite de oliva virgen

Nuestro pescado tiene que estar limpio de cualquier resto y preparado para asar.

También podríais pedir a vuestro pescadero que os saque los filetes, la receta no variaría en nada, solo el tiempo del horno, que como es lógico, al ser el filete más fino tardaría menos.

Si no tenéis este molinillo con las especies, las podéis buscar por separado, no hay problema.

Una vez que tenemos el pescado, lo salamos y pimentamos y le ponemos las hiervas, con generosidad,  reservamos en la nevera.

En una sartén grande, vamos a poner un poco de aceite y cuando este caliente, le añadimos los ajos en trozos grandes, para aromatizar el aceite.

Vamos troceando en dados, todas las verduras, la patata, los pimientos, rehogamos en el aceite anterior, unos 5 minutos.

A continuación le ponemos el tomate triturado, tomillo, pimienta y sal, rehogamos unos minutos.

Ahora añadimos el tomate frito, las aceitunas y medio vasito de agua, dejamos cocer unos 5 minutos.

En una fuente de horno ponemos en el fondo nuestras verdura, sin caldo y encima el pescado.

Ponemos por encima del pescado la salsa y horneamos a 180º unos 15 minutos, este tiempo es para el chicharro entero, os recomiendo que a la mitad de la cocción, le volváis a regar con la salsa.

Controlar muy bien, vuestros tiempos y los grados del horno…….queremos un *PESCADO JUGOSO*.

Solo queda compartir y disfrutar….

Si quereis un postre para la ocasión os dejo una sugerencia…Tarta de crema y platano.

Buen provechoooooooooo