Seguimos con nuestras amigas las ensaladas, como dejarlas, si nos salvan la dieta..

Hoy tenemos ensalada de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo, con esta vinagreta entre salada y dulce disfrutaremos de ella.

Plato de espinacas, calabacín, zanahoria y vinagreta de huevo

Preparación del plato de espinacas, calabacín, zanahorias y vinagreta….

Ingredientes

• 1 bolsa de espinacas tiernas
• 1 zanahoria grande cortada fina
• 1 calabacín mediano cortado muy fino.
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 chorro de miel
• aceite virgen extra
• vinagre jerez
• queso rallado manchego suave
• sal, pimienta

No os pongo las cantidades, vosotros veréis  si necesitáis más o menos.

Los tren ingredientes principales no tienen ninguna explicación, pasamos a preparar la vinagreta.

Ponemos en un bol, la yema, la mostaza y la miel, lo batimos con varillas y cuando los tengamos integrado le pondremos de a poquitos el aceite, a continuación el vinagre y salpimentamos, siempre con varillas, probar y rectificar.

Solo queda montar el plato, primero las espinacas, a continuación el calabacin y por ultimo la zanahoria.

Y lo ultimo le ponemos por encima la vinagreta y le rallamos el queso que más nos guste.

Buen provechoooo