La MERLUZA A LA ROMANA CON ALCACHOFAS es uno de esos platos que definen a la perfección la cocina de siempre: sana, sencilla y con ese sabor casero que reconforta. Esta receta es ideal para disfrutar de un buen producto de temporada, como la alcachofa, combinada con la suavidad de la merluza rebozada, logrando un plato digno del mejor restaurante pero preparado en nuestra propia casa.
En este post vamos a ver cómo tratar las alcachofas para que queden tiernas y cómo conseguir una salsa ligera que acompañe al pescado sin restarle protagonismo. Es una opción perfecta tanto para una cena especial como para un almuerzo equilibrado durante la semana.
A continuación, os comparto el paso a paso detallado para que os salga perfecta a la primera.
- INGREDIENTES para 2 personas
- 4 tajadas de merluza o pescadilla
- 4 o 5 alcachofas
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 250 ml de caldo
- 50 ml de vino
- 1 huevo
- harina para rebozar
- aceite de oliva
- sal
Receta de Pescado Receta Tradicional Receta de verduras
PREPARACIÓN de la MERLUZA A LA ROMANA CON ALCACHOFAS
- Limpieza de las alcachofas: Preparamos un bol con agua y un chorro de limón. Quitamos el rabo y retiramos las hojas exteriores de las alcachofas. Un buen consejo es no escatimar al pelarlas: es preferible quitar de más para asegurar que el corazón quede bien tierno y no encontremos fibras duras al comer. Cortamos la punta y las partimos por la mitad o en cuatro trozos, reservándolas en el agua con limón para evitar la oxidación.
- Cocción rápida: Para ahorrar tiempo sin perder sabor, utilizamos la olla express. Ponemos las alcachofas con un poco de agua y sal; una vez que la olla empiece a silbar, contamos 5 minutos. Así conseguimos una textura perfecta en tiempo récord.
- La base de la salsa: En una sartén amplia, rehogamos la media cebolla y los dos ajos picaditos con un toque de sal. Cuando la verdura esté transparente y blandita, añadimos una punta de harina, la tostamos unos segundos para que pierda el sabor a crudo y vertemos el vino blanco.
- Ligar el conjunto: Dejamos que el alcohol del vino se evapore y añadimos el caldo de pescado. Dejamos reducir un par de minutos hasta que la salsa ligue. En este momento, incorporamos las alcachofas ya cocidas y bajamos el fuego al mínimo.
- Rebozado de la merluza: Salpimentamos la merluza, la pasamos ligeramente por harina (sacudiendo el exceso) y después por el huevo batido. La freímos en aceite caliente lo justo para que se dore; no debe cocinarse del todo por dentro todavía.
- Cocción final: Pasamos el pescado a la sartén donde tenemos la salsa y las alcachofas. Lo acomodamos con cuidado para que los trozos queden vistosos y no se rompan. Dejamos que todo hierva en conjunto durante unos 3 minutos. Este tiempo es suficiente para que la merluza termine de hacerse y se impregne de todo el sabor del guiso.
Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros en casa. Es un plato delicioso, nutritivo y muy fácil de seguir. ¡Buen provecho y un besazo para todos!
Hasta la próxima receta y recuerda SE FELIZ!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
