¿Hay algo mejor que el olor a empanada recién horneada? Hoy preparamos una empanada de pollo casera que es un auténtico triunfo asegurado. Queda increíblemente crujiente por fuera y muy jugosa por dentro, convirtiéndose en la opción ideal para cenas informales, picnics o para compartir en cualquier reunión familiar.
Esta receta es sencilla, económica y utiliza ingredientes que todos tenemos a mano. Además, te enseño cómo preparar el sofrito perfecto para que el relleno tenga todo el sabor de la cocina tradicional. ¡Sigue leyendo y descubre cómo hacerla!
INGREDIENTES para la EMPANADA DE POLLO
- 300 grs de pechuga de pollo
- 2 hojas de masa para empanada
- 200 grs de cebolla
- 150 grs de pimiento rojo
- 150 grs de pimiento verde
- 300 grs de tomate triturado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ajos
- 1 huevo para pintar la masa
Elaboración paso a paso
La clave de una buena empanada está en el «chup-chup» del sofrito. Tómate tu tiempo en este paso y el resultado será inmejorable.
1. El sofrito tradicional
En primer lugar, ponemos unas cuatro o cinco cucharadas de aceite en una sartén. Añadimos los ajos, la cebolla y los pimientos bien picaditos con una pizca de sal. Cocinamos a fuego lento hasta que la verdura esté pochada. A continuación, incorporamos el tomate triturado y dejamos que todo el conjunto reduzca y concentre los sabores durante unos 20 minutos. [01:25]
2. Preparar el relleno de pollo
Mientras la salsa termina de hacerse, salpimentamos el pollo. Lo añadimos a la sartén con las verduras y rehogamos durante unos 5 minutos. [02:22] No hace falta cocinarlo demasiado, ya que el pollo terminará de hacerse perfectamente dentro del horno. Dejamos que el relleno enfríe un poco antes de montar la empanada para que la masa no se humedezca en exceso.
3. Montaje y cierre de la empanada
Extendemos la primera masa sobre papel de horno. Repartimos el relleno dejando un espacio en los bordes para poder cerrarla bien. Cubrimos con la segunda lámina de masa y sellamos los bordes haciendo pequeños pliegues o presionando con un tenedor. [03:41] Es muy importante hacer un pequeño agujero en el centro para que la empanada «respire» y no se hinche durante el horneado. [04:03]
4. Horneado y acabado final
Pintamos toda la superficie con huevo batido para conseguir ese color dorado tan apetecible. [04:21] Con el horno precalentado a 180ºC (calor arriba y abajo), horneamos entre 20 y 30 minutos, dependiendo de la marca de la masa y de tu horno. Estará lista cuando veas que la superficie está bien dorada y crujiente.
Consejos de éxito para tu empanada
- Masa Casera: Si tienes un poco más de tiempo, te recomiendo probar a hacer la masa en casa. En mi web tienes la receta de la masa que usamos para la empanada de atún, ¡es espectacular! [02:50]
- Especias: Si quieres darle un toque diferente al relleno, puedes añadir un poco de orégano o albahaca al sofrito de pollo. [01:33]
- Reposo: Deja que la empanada temple un poco antes de cortarla. Esto permite que los jugos se asienten y sea mucho más fácil de servir sin que se rompa.
Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros. Es un plato hecho con mucho amor que siempre sale bien. ¡Buen provecho y un besazo para todos!
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