Hoy vamos a cocinar unas alubias con chipirones utilizando trucos de cocina rápida que no sacrifican ni un ápice de sabor. Sin complicaciones, con ingredientes de fondo de despensa, pero con un resultado espectacular.

Esta receta es perfecta para esos días en los que tienes poco tiempo pero te apetece comer algo reconfortante, sano y con un toque gourmet. Quédate y descubre cómo convertir unas alubias de bote y unos chipirones congelados en un platazo de lujo.

INGREDIENTES para las ALUBIAS CON CHIPIRONES

• INGREDIENTES para 2 personas
• 1 bote pequeño de alubia blanca cocida
• 250 grs de chipirones congelados
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1 ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de tomate frito
• 50 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal

Elaboración paso a paso

La magia de esta receta reside en el sofrito y en la calidad del caldo. Aquí te detallo cómo coordinarlo todo para que esté listo en tiempo récord.

1. El sofrito base ultra rápido

En primer lugar, picamos el pimiento verde, la cebolleta y el ajo muy pequeñitos para que se pochen enseguida. Los ponemos en una olla con aceite y sal. [01:02] Para acelerar el proceso, cocinamos a fuego fuerte sin dejar de remover para que no se pegue, logrando una cocción rápida pero sabrosa. [01:34]

2. Aromatizar con pimentón y vino

A continuación, añadimos el pimentón dulce. Es vital darle solo un refrito rápido e incorporar inmediatamente el tomate frito y el vino blanco. [01:54] Hacemos esto para evitar que el pimentón se queme, lo que amargaría el plato. Dejamos que el alcohol del vino evapore durante unos 2 minutos. [02:02]

3. Cocción de los chipirones y las alubias

Una vez evaporado el alcohol, añadimos los chipirones. Al ser congelados, son una opción maravillosamente cómoda para tener siempre a mano. [02:11] En cuanto el conjunto empiece a hervir, incorporamos las alubias (previamente pasadas por agua y escurridas) y el caldo de pescado. [02:43]

4. El toque final y reposo

Mezclamos todo con cuidado para no romper las legumbres y rectificamos de sal si es necesario. Tapamos la olla y dejamos que todo cueza en conjunto durante solo 2 minutitos para que los sabores se fusionen perfectamente. [03:13]

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Consejos de éxito para un resultado de gourmet

• Caldo de aprovechamiento: Si tienes restos de pescado congelados (como espinas o cabezas de merluza), cuécelos con un poco de apio, cebolla y zanahoria durante 20 minutos para obtener un caldo espectacular. [00:48]
• Chipirones tiernos: No excedas el tiempo de cocción final; con el calor residual y el par de minutos de hervor es suficiente para que queden tiernos y no chiclosos.
• Limpieza: Recuerda pasar las alubias de bote por un chorro de agua fría antes de usarlas para eliminar el líquido de conserva y que el sabor sea más natural. [02:43]

Como veis, lo sencillo también puede ser espectacular. Espero que disfrutéis de este platazo de gourmet por muy poco dinero. ¡Un besazo para todos y nos vemos en la próxima receta!

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