No te fíes de lo sencillos que parecen, estos ROLLITOS DE BERENJENA CON ATÚN, te van a enamorar, son sanos, jugosos y con un sabor que te hará pedir más.
INGREDIENTES para las BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN
- INGREDIENTES para 4 personas:
- 1 berenjena grande
- 150 grs de atún
- 2 o 3 huevos cocidos
- 4 cucharadas de tomate frito
- 100 grs de queso rallado
- albahaca
- sal y pimienta
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PREPARACIÓN de las BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN
Empieza preparando la berenjena, lava y corta a lo largo unas lonchas lo mas finas posibles, pero que no se rompan, te aconsejo que lo hagas con mandalolina, salen más igualadas.
Coloca la berenjena en una fuente y añade sal, déjalas reposar unos minutos. Sacalas y seca.
Pon a calentar una sartén, y ahí, dora con un poquito de aceite las berenjenas, solo queremos que se ablanden ligeramente.
Por otro lado cuece los huevos 10 minutos, pela y trocea pequeñitos, ponlos en un bol y añade el atún, mezcla, añade el tomate y mezcla, comprueba la sazón y rectifica, si hace falta.
Con esta mezcla ve rellenando las berenjenas, haciendo rollitos, y depositalos en una bandeja para horno, con un gota de aceite en el fondo.
Cubre los rollos con tomate y un poco de albahaca, y añade queso rallado para gratinar.
Tenlos en el horno a 180º unos minutos, lo suficiente para que caliente y gratine, CONTROLANDO SIEMPRE , en mi caso, estuvieron unos 20 minutos.
Hasta la próxima receta y recuerda SE FELIZ!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
