Hemos disfrutado un RABO DE TORO preparado con la receta tradicional, con una textura tierna y un sabor intenso. Un plato bien hecho que vale la pena repetir, que repetimos siempre que podemos.
Receta de carne Receta tradicional Receta de guisos
INGREDIENTES para el RABO DE TORO
- INGREDIENTES para 4 o 5 personas
- 1 rabo de toro o ternera
- 500 grs de cebollas
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 puerro
- 4 zanahorias
- 40 grs de chocolate 70 %
- 200 grs de tomate triturado
- 250 ml de vermut
- 400 ml de caldo de carne
- 1cucharada de romero
- 1 cucharada de tomillo
- laurel
- sal y pimienta
PREPARACIÓN del RABO DE TORO
Lo primero es coger una olla grande, que la carne tenga sitio para cocer holgadamente, en ella pon grasa de la que sacaste del caldo de huesos, y fríe con un poquito de harina la carne, a la que tienes que poner sal y pimienta.
Reserva la carne y en el aceite que te queda, empieza por dorar la cebolla cortadita pequeña, los ajos,la zanahoria y el puerro y un poquito de sal, cuando tenga un poco de color, pon el tomate triturado y el laurel. Es el momento de poner la carne.
Es hora de añadir el vermu, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el romero, tomillo y caldo, que cubra, y por último el chocolate...solo queda cocer a temperatura media, durante el tiempo que necesite para estar tierna, os aconsejo que a los 30 minutos lo pruebes y compruebes como esta y si necesita sal, y a esperar.
Pasado el tiempo, cuando este tierno, sacamos la carne y el laurel y pasamos por una procesador las verduras.
Ahora incluimos la carne otra vez y lo dejamos cocer unos minutos y esta lista para comer, os aconsejo que lo prepares de un día para otro.
Hasta la próxima receta y recuerda SE FELIZ!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
