Entre los dulces de Madrid,más característicos están las torrijas, los churros, los huesos de santo y los barquillos. Pero hoy os traigo los BARTOLILLOS, un pastel pequeño de crema, vamos a por la receta.
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INGREDIENTES para los BARTOLILLOS DE MADRID
- INGREDIENTES para la MASA de 8 BARTOLILLOS
- 125 grs de harina
- 35 grs de Manteca de cerdo
- 40 ml de Vino blanco
- Sal un pellizco
- INGREDIENTES para la CREMA PASTELERA
- 250 ml de Leche
- 70 grs de Azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 20 grs de Maicena
- 2 Yemas de huevo
PREPARACIÓN de los BARTOLILLOS DE MADRID
Los BARTOLILLOS DE MADRID están rellenos de crema pastelera, y esta la vamos a preparar en el microondas, en 5 minutos la tendrás lista, para ello empieza poniendo en un bol todos los ingredientes del apartado de crema pastelera y mezcla bien, llévalo al micro por 3 minutos, sacalo y vuelve a batir con energía, como todavía no esta del todo espesa, vuelve a meter en el micro por 1 minuto y medio aproximadamente, vuelve a batir y unifica la crema, deja enfriar unos 5 minutos y a continuación tapalo con papel film a ras de la crema y llévalo a la nevera.
Cierne la harina junto con la pizca de sal y después con la manteca o mantequilla ir haciendo la masa, con las manos, os llevara un par de minutos, después poner el vino y seguir integrando, hasta obtener una masa, al principio se pega en las manos después queda una masa lisa, haz un rulo y pon papel film, llévala a la nevera por unos 15 minutos.
Ahora prepara los BARTOLILLOS DE MADRID Haz 8 porciones iguales con la masa y trabaja una de ellas hasta conseguir una lamina fina, en el video puedes ver detalladamente el grosor, tamaño y forma, parece que vamos a darle forma de empanadillas, pero una empanadilla triangular, una vez bien estendida pon una cucharada de crema y cierra, dale forma de triangulo y lleva a una sartén a freír, hasta que tenga un bonito color dorado, sacalo a papel de cocina, por si tiene resto de aceite y una vez tengas todas los BARTOLILLOS pon por encima azúcar glasss.
Hasta la próxima receta y recuerda SE FELIZ!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
