El jurel, jugoso y lleno de sabor, se fusiona con el toque ácido del escabeche para crear un plato equilibrado y sabroso. ¡Anímate a prepararlo y descubre por qué es una de mis recetas favoritas para disfrutar en familia!
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INGREDIENTES para el JUREL O CHICHARRO EN ESCABECHE
- Para 4 personas
- 8 jureles
- 1 cebolla y media
- 80 ml de vino blanco
- 80 ml de vinagre
- 1 vaso de agua pequeño
- 4 ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 cuchara de pimentón dulce
- harina de garbanzos para rebozar
- aceite para freír
PREPARACIÓN del JUREL O CHICHARRO EN ESCABECHE (VIDEORECETA)
En esta receta quiero que aprendas a limpiar un jurel de la manera más sencilla, es verdad que el pescadero lo suele hacer, pero a mi me gusta quitarle la zona escamosa que tiene en el centro del lomo.
Es difícil explicarlo, pero para eso tienes el video, con todo tipo de detalles, que hacen mucho más fácil el aprenderlo, te animo a que lo veas y me digas si te gusta la explicación.
Recordar que todo el pescado, o casi todo, el que llega a España, hay que congerlar, aunque tengo que decir que yo no lo hago siempre, hay pescados a los que no me gusta el punto que le da la congelación, también recuerda que es fundamental hacerlo si tienes problemas con el anisakis.
Preparar el pescado: Una vez descongelado (si es el caso), sazona los filetes de jurel con sal y pimienta. Enharina ligeramente con harina de garbanzos o harina común. Fríelos en aceite de oliva hasta que estén dorados, pero no demasiado cocidos, ya que se terminarán de cocinar en el escabeche. Retira y reserva.
Hacer el escabeche: En el mismo aceite de la fritura, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante unos minutos hasta que estén blandos, luego incorpora el laurel y el pimentón. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme.
Añadir los líquidos: Vierte el vinagre, el vino blanco y una pequeña cantidad de agua. Deja que todo hierva suavemente durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Incorporar el pescado: Coloca los filetes de jurel en la mezcla de escabeche y cocina a fuego lento durante 6 minutos. A mitad del tiempo (3 minutos), dale la vuelta a los filetes para que se impregnen bien del escabeche.
Conservar: Una vez listo, transfiere el jurel en escabeche a un recipiente hermético. Puedes guardarlo en la nevera y disfrutarlo en cualquier momento, ya que mejora su sabor con el paso de los días.
Como veis sencillo y para todos!! Y ya sabéis mientras nos vemos en la próxima receta, SER FELICES!!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
