Recuerda lo importante que es mantener una dieta equilibrada durante el verano, por eso una forma más de comer alubias o cualquier legumbre es hacerla en ensalada, esta idea os encantara.
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INGREDIENTES para ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
- INGREDIENTES para 4 personas
- 400 grs de alubias cocidas de bote
- 100 grs de salmón ahumado
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 4 huevos cocidos
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de menta
- 50 grs de nueces
- aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN de la ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS
Vamos a utilizar una judías o alubias cocidas, son muy ricas y tan buenas como las secas que hay que poner en remojo, de esta forma ahorramos tiempo en la cocina.
Lo primero que hacemos es poner nuestras judías en un bol, añadimos el tomate y la cebolla, que estarán partidas en trocitos pequeños, añadimos también las nueces , pueden estar enteras o troceadas.
En un bol, vamos preparando la vinagreta, pondremos tres partes de aceite por una de vinagre, sal al gusto y un poco de pimienta, integramos bien y lo ponemos en nuestras alubias.
Seguimos con la menta y tomillo, revolvemos. Es el momento de echar el salmón, que lo hemos cortado en trocitos o tiras, dejar un poquito para adornar al final, revolver con cuidado.
Nuestra ensalada esta terminada, solo queda el huevo y el poquito de salmón que los pondremos en el último momento…
Esta receta os recomiendo que la preparéis con tiempo, estará mucho más rica, ya que habrá tomado el sabor de la vinagreta.
Espero que la disfrutes y sabeis que teneis que SER FELICES!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
