
El aroma del GUISO DE CORDERO CON ALCACHOFAS Y PATATAS despierta recuerdos entrañables de comidas familiares, momentos de risas, calidez y plenitud compartidos alrededor de la mesa.

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INGREDIENTES para el GUISO DE CORDERO CON ALCACHOFAS Y PATATAS
Ingredientes para 3 o 4 personas
- 500 grs de falda de cordero
- 6 alcachofas
- 1 cebolla
- 3 patatas
- 2 zanahorias
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de harina común
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 2 ajo
- 1 laurel
- agua
- aceite y sal
PREPARACIÓN del GUISO DE CORDERO CON ALCACHOFAS Y PATATAS
Vamos a empezar por pelar las alcachofas, para eso vamos a utilizar un bol con agua y perejil, donde las vamos a meter cuando las tengamos limpias, de esa forma no se oscurecerán tanto, para limpiarlas vamos a arrancar las hojas más duras de la alcachofa, me preguntáis muchas veces cuando sabes que ya son las hojas tiernas, pues es un poco a ojo, yo me fijo en que ya son más blanquitas y se parten con mucha facilidad, las partiremos por la mitad y las puntas también las cortamos. Las reservaremos en el agua mientras empezamos con el guiso.
En la olla rápida vamos a poner un par de cucharas de aceite y vamos a dorar la falda, cuando la tengamos las sacamos y reservamos, en el aceite que queda o un poquito más vamos a poner, la cebolla y el ajo troceadoun poquito de sal y rehoga hasta que este blandito.
Cuando lo tengas, pon una cucharita de harina y rehoga, añade el pimentón y rehoga unos segundos, recuerda que el pimentón se quema muy rápido, es por eso que tienes que poner rápidamente el vino, deja que evapore.
Ahora pon el vasito de agua, que se disuelva bien la harina, agrega un poco mas de agua y revuelve. Añade una hoja de laurel y la carne, cierra la olla y a fuego suave, cuando empiece a pitar cuenta unos 20 minutos, mas o menos el tiempo para que este tierno.
Abre la olla y comprueba si esta tierno, ademas tienes que cocer en la misma olla las patatas, las zanahorias y las alcachofas, pon sal y vuelve a cerrar la olla y cuando empiece a pitar cuenta unos 5 o 7 minutos y listo, con ese tiempo la verdura estará en su punto, sin estar super blanda.
Nuestro guiso esta listo para disfrutarlo un plato único maravilloso y como siempre te digo SE FELIZ!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto