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¡Descubre una deliciosa combinación de sabores en nuestros MEJILLONES AL CURRY VERDE Y LECHE DE COCO! Con su exquisito toque picante y aromático, te transportarán a un festín culinario lleno de alegría y satisfacción. ¡Una experiencia gastronómica que no puedes perderte!
INGREDIENTES para los MEJILLONES AL CURRY VERDE Y LECHE DE COCO
- INGREDIENTES para 4 personas
- Para los mejillones
- 1 kg y medio de mejillones
- 1/2 cebolleta
- 1 ajo
- 6 granos de pimienta rosa
- 1 hoja de laurel
- 50 ml de vino blanco
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- SALSA
- 1/2 cebolleta
- 30 ml de aceite oliva virgen extra
- trocito de jengibre
- 1 ajo
- 1/2 bote de leche de coco
- 2 cucharitas de curry verde
- limon
PREPARACIÓN de los MEJILLONES DE CURRY VERDE Y LECHE DE COCO
Empezamos por los mejillones, tienen que estar limpio de barbas o cualquier resto en la concha, no hace falta que queden pulidos, ya que la concha no la llevamos a la boca.
En una olla vamos a poner el aceite y le incorporamos la cebolleta troceada en juliana. el ajo en trocitos y la pimienta. Rehogamos hasta que quede blandito.
Le vamos a añadir a continuación el laurel,mejillones, el vino y el agua.
Esperamos a que empiecen a abrirse y los vamos sacando según se abran, de esa manera no se pasarán, ni se encogerán.
Una vez fuera todos, cocemos la preparación 5 minutos más. Pasado el tiempo colamos el caldo, que no queden restos, si hace falta se cuela dos veces o por un trapito blanco… Reservamos.
Separamos la concha del mejillones, reservamos.
Vamos con la salsa, lo primero una olla con aceite y la cebolla troceada pequeñita, lo rehogamos, cuando este, agregamos el caldo, el ajo rallado y el jengibre, le ponemos el curry y 1/2 bote de leche de coco, lo cocemos hasta que ligue un poco. Lo último unas gotitas de limón, probar y rectificar.
Lo pasamos por una batidora tiene que quedar muy fino, y ya tenemos casi terminado nuestros MEJILLONES AL CURRY VERDE Y LECHE DE COCO
Solo queda montar el plato, en el fondo la crema, encima los mejillones, también le ponemos unas hierbas para decorar y por supuesto unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
