El calor del verano, nos hace pensar en recetas que nos ayuden a sobrellevarlo, por eso hoy tengo que preparar ZORONGOLLO, una receta clásica de tierras Extremeñas, de esas recetas que nos refrescan hasta el alma.

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INGREDIENTES para preparar ZORONGOLLO

• INGREDIENTES para 4 personas
• 4 pimientos rojos
• 4 huevos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de jerez

PREPARACIÓN del ZORONGOLLO

Vamos a precalentar el horno a 190º

Rebozamos con un poquito de aceite los pimientos y tomates, los frotamos por todos los lados y los llevaremos al horno, hasta que esten tiernos, no demasiado hechos, se os pondrán muy negros por fuera, pero tienen que estar con cuerpo por dentro.

Cuando los saquemos del horno, los tapamos con papel de aluminio durante un rato, para que suden y se puedan pelar mejor.

Mientras se hacen, vamos a cocer los huevos con sal unos 10 minutos, ya sabéis, no poner los huevos en el agua hasta que no este cociendo, cuando los tengáis, sacarlos del agua y que enfríen.

También podemos ir partiendo la cebolla en juliana y a trocitos pequeños el ajo.

Vamos a pelar los pimientos y los tomates, los primeros los haremos tiras y los tomates trocitos. No tiréis el caldo de los pimientos del asado, lo aprovecharemos para la vinagreta, solo tendremos que colarlo.

Pelamos los huevos y los troceamos, cada huevo 4 trozos.

Ahora la vinagreta, ponemos aceite, vinagre, sal y los jugos del asado, mezclamos bien.

Montamos nuestro plato, empezando por los pimientos, seguimos con el tomate y el ajo.

encima la cebolla y por último el huevo, solo queda poner nuestra rica vinagreta y a disfrutar.

En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto