Hoy os propongo LANGOSTINOS CON HUEVO Y VERDURAS AL CURRY
Los langostinos nos aportan alto contenido en proteínas, pocos carbohidratos y grasas y es rico en ácidos grasos omega 3 y hierro, por eso hoy ademas los tomaremos con curry, que también tiene interesantes propiedades para nuestra salud.
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INGREDIENTES para los LANGOSTINOS CON HUEVO Y VERDURAS AL CURRY
- INGREDIENTES para 4 personas
- 4 huevos
- 16 langostinos
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 ajo
- 2 cucharitas de curry (al gusto)
- caldo de pescado
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
PREPARACIÓN de los LANGOSTINOS CON HUEVO Y VERDURAS AL CURRY
Vamos a empezar por lavar los langostinos y quitar las cabezas y el caparazón del cuerpo, lo pondremos en una olla con dos cucharadas de aceite y los rehogamos, añadimos un par de vasos de agua y dejamos que cueza unos 10 minutos, cuando este, colamos y reservamos.
Por otro lado también cocemos los huevos, en agua con sal, cuando empiece a hervir, echamos los huevos y que cuezan unos 6 minutos. Reservamos.
En una sartén vamos a saltear los langostinos con un poquito de aceite, no los hagais mucho, solo saltear. Reservamos.
Es el momento de las verduras, las lavamos y partimos en trocitos pequeños y a poder ser todas iguales.
En la sartén donde hicimos los langostinos, ponemos un poco más de aceite y ponemos todas las verduras, añadimos sal y las pochamos, cuando estén tiernas añadimos el curry y lo tostamos ligeramente.
Añadimos el caldo de las cabezas y que cueza 5 minutos, lo justo para que esten en su punto las verduras. Es el momento de probar y rectificar si hace falta.
Ahora le ponemos los langostinos y los cocemos por 1 minuto, SOLO 1 MINUTO!!
Bueno pues ya tenemos todas las elaboraciones, solo queda montar nuestro plato, las verduras y los langostino en el fondo del plato y a continuación los huevos.
Un plato delicioso para tod@s!!
Disfrutar de él y de la visa y SER FELICES!!!
En el vídeo os dejo el proceso y todo lo que necesitáis, para que os salga perfecto
