Como siempre pensando en enseñaros a preparar una buena receta,
surgió la idea del risotto…Plato sencillo y como en este caso,
con un toque ibérico y otoñal…
Hoy preparamos, Risotto Ibérico con calabaza....sin complicaciones con el
toque del jamón que le hace más de casa. Empezamos!
Risotto Iberico con calabaza (VIDEORECETA)
Risotto Iberico con calabaza
Ingredientes 4 personas
- 125 gr de jamón ibérico
- 200 gr de arroz para risotto
- 20 gr mantequilla
- 80 gr calabaza
- 50 gr zanahoria
- 100 ml de vino blanco
- 1. 500 ml de caldo jamón o carne
- 40 gr de parmesano o parecido
- sal y pimienta
Empieza preparando un rico caldo o compra el que más te guste, si
decides hacerlo, pon una olla rápida con un poco de cebolla, 2 dientes de
ajo, un par de huesos de vaca y una puntita de jamón o hueso. Cuece unos 30
minutos o más, cuela y listo.Reservaremos siempre caliente para
nuestro arroz.
En una olla ponemos una cuchara de aceite y el jamón troceado, lo
doramos ligeramente un minuto, será suficiente…Sacamos y reservamos.
En esta olla, añadimos la mantequilla y la
zanahoria, limpia y partida en trocitos pequeños, lo pocharemos un par de minutos, para
introducir a continuación la
calabaza partida al mismo tamaño, rehogaremos unos 3 o 4 minutos.
El siguiente paso es poner el vino y dejar que evapore el alcohol,
echaremos el arroz y daremos unas vueltas solo un par de minutos o incluso
menos.
Añadimos un par de cazos de caldo caliente y removemos sin parar,
esperamos a que se absorba el caldo, y volvemos a poner un cazo más de
caldo, esperamos a que absorba, sin dejar de remover, probamos y
rectificamos de sal y pimienta, este proceso, del caldo, lo
repetiremos hasta la
total cocción del arroz, aproximadamente unos 18 minutos,
estará hecho pero en su punto….
Es el momento de añadir el jamón y el queso, dar un par de vueltas,
tapar, esperar un par de minutos y servir…..
Como veis es fácil y esta muy rico….El arroz que yo utilice es un
preparado que tienen en las tiendas LIDL, es fácil de encontrar y os lo
recomiendo…
Buen provechoooooo
