Una receta tan resultona como esta,  no podía faltar en mi
blog….

No se cual es el motivo de no hacerla antes, pero llego el día y hoy os
traigo Pollo al curry con piña y leche de coco.

Pollo al curry con piña y leche de coco (VIDEORECETA)

Pollo al curry con piña y leche de coco 

Ingredientes para 4 personas

• 3 pechugas de pollo
  
• 1 cebolla
  
• 1 pimiento rojo
• 1/2 calabacín de los grandes
• 3 rodajas de piña natural
  
• 1 bote de leche de coco
  
• 2 cucharitas de postre de curry
  
• 1 cucharita de postre de pimentón (puede ser picante)
  
• 1/2 cucharita de postre de cúrcuma
  
• 1/2 cucharita de postre de jengibre
  
• 1 ajo
• zumo de lima
• sal y pimienta

Empezaremos troceando el pollo en partes del tamaño de un bocado, lo
pondremos en un bol y le
añadimos el curry, la cúrcuma, jengibre y
pimentón, también sal y pimienta
mezclamos bien y guardamos en la nevera mientras vamos preparando las
verduras, entre 15 y 30 minutos será suficiente para que macere nuestro
pollo, si queréis dejarlo más, no hay problema.

Mientras empezando partiendo las verduras, en trozos pequeños un poco más
pequeños que los del pollo, lo haremos con la cebolla, el pimiento y el
calabacín.

En una sartén, pondremos  una cuchara de aceite, y doraremos el pollo, reservaremos en un plato.

En esa misma sartén con un poquito más de aceite, pondremos, la cebolla y
el pimiento y saltearemos, no queremos que se haga mucho, la verdura tiene
que estar al dente…

Cuando lo tengamos le añadimos el calabacín, y rehogaremos un par de
minutos más, le añadiremos el pollo y la piña. daremos un par de
vueltas…

Le añadimos el ajo rallado y la leche de coco, dejamos cocer un
minuto y probamos, si hay que rectificar, de sal, de curry, o de lo que
vuestro paladar os pida es el momento…Solo el chorrito de lima y se
acabo…

Nuestro pollo esta listo, sencillo, lleno de aromas y muy
sugerente…

Buen provechooooo