Preparamos un pescado poco conocido, pero a mi ver, riquísimo……Congrio al ajo arriero, como siempre preparado de forma fácil, pero tan rico, que
repetiría!
El congrio es un pescado semigraso y de carne prieta apreciado por su
calidad y por el gran sabor que aporta; en caldo o sopas, su parte estrecha
y cabeza da gran sabor a los platos y por otro lado, lo que
llamamos la parte abierta, que no tiene espinas es fantástica para preparar
grandes recetas, una de esas, es esta que os traigo.
Congrio al ajo arriero.
Congrio al ajo a<rriero (VIDEORECETAS)
Congrio al ajoarriero (VIDEORECETAS)
Ingredientes para 4 personas.
- 4 rodajas o lomos de congrio abierto
- 2 hojas de laurel
- 4 patatas medianas
- 6 u 8 ajos
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas pimentón de la vera dulce
- sal
Empezamos poniendo una olla a hervir, con agua y sal, ponemos dentro las
patatas peladas,que las cubra el agua y van a cocer unos 15 minutos, pasado el tiempo, nuestras patatas no estarán, pero sera el momento de
introducir el pescado, que cocerá otros 10 minutos.
Cuando este el pescado cocido, lo sacamos y comprobamos que estén las
patatas, es posible, que necesiten un poquito, más de tiempo, pero eso lo
comprobáis pinchándolas.
Las dos cosas tienen que estar justo en su
punto de cocción….
Por otro lado tendremos en una sartén al
fuego suave, el aceite y los ajos muy picaditos, doraremos
ligeramente, y añadiremos el pimentón, solo le damos unos segundos, para que
no se queme y añadimos un cacito de agua de la cocción, revolvemos y
listo, si se espesa demasiado, no tengáis miedo en poner más
caldo.
Y ahora solo queda presentarlo……en un plato ponemos el pescado y la
patata, que podemos partir en trozos, y le ponemos por encima nuestro aceite
de ajos…..
Ya está, vamos a la mesa que se enfría..
Buen provechooooooo
