Cuando estén tiernas, subimos el calor, añadimos los ajos y doramos
ligeramente todo. Una vez tengan un poquito de dorado, lo sacamos todo a
escurrir, separando el aceite.

Por otro lado tendremos troceado el bacalao en trocitos chicos, y bien
seco….

En un bol cascamos los huevos, ponemos sal y pimienta y
batimos. 

En la misma sartén de las patatas, pero solo con una cuchara de
aceite ponemos el bacalao y le damos unas vueltas, soltara algo de
agua, que utilizaremos.

Ya tenemos todo para hacer la tortilla, en el bol de los huevos, añadimos
las patatas con ajetes y el bacalao, removemos bien y probamos por si hay
que rectificar de sal,vamos a cuajar la tortilla.

La sarten, tiene que estar limpia y que sepamos que no se pega
nada….

Pondremos un par de cucharadas del aceite de las patatas, y esperamos que
caliente, no hace falta que humee, volcamos todo y esperamos a que cuaje
ligeramente por los laterales.

CUIDADO NO SE QUEME!!!!!

Y ahora viene la magia de darle la vuelta, tiene que ser de forma rápida,
volteando el plato y la sarten bien pegados, si no,
rebosara………Esperamos a que cuaje un poco y controlamos el punto de
tierna, en el que queremos la tortilla.

Os aconsejo que la dejéis reposar un ratito, estará mejor!!!