Necesitamos un postre que le guste a todo el mundo, que no nos de
mucho trabajo, que sea super dulce, pero que no empache, que lleve un
poquito de fruta, que siempre ayuda a la digestión….
Eso lo vamos a encontrar en esta Milhojas de Crema y Frutas, lo
tiene todo, no falta nada…
Os lo voy a demostrar en esta receta….empezamos!!
Milhojas de crema y fruta (VIDEORECETA)
Milhojas de crema y fruta
Ingredientes para 4 / 5 personas
- 1 hoja de hojaldre cuadrada de calidad
- azúcar glass
- 500 ml de leche ( semidesnatada y sin lactosa, es la que puse)
- 4 yemas de huevo
- 200 gr frutos rojos los que más os gusten
-
1 cucharita de pasta de vainilla o una vaina de vainilla o
una cucharita de vainilla liquida - 140 gr de azúcar blanca
- 40 gr de maicena
Vamos a empezar a preparar el hojaldre, lo tendremos en la nevera hasta su
uso.
Precalentamos el horno a 200º centrigrados
Vamos a poner boca abajo una fuente de horno y sobre ella extendemos el
hojaldre sin quitarle el papel, y lo cubriremos en abundancia con azúcar
glasse.
Ahora lo cubrimos con otra hoja de papel de horno y ponemos otra fuente
encima, damos la vuelta y retiramos el papel, cubrimos con abundante azúcar
glasse.
Volvemos a poner el papel y lo cubrimos con peso, pues no queremos que suba
, necesitamos que quede plano….«»en el video se ve claramente el proceso»»
Lo llevaremos al
horno a 200º calor arriba y abajo y en el centro del horno, unos 20
minutos, siempre atentos, y sin dejar de estar pendientes, como siempre os
digo hay que ser prudente con las temperaturas y los tiempos, lo mejor es
conocer bien el horno, para ajustarlo.
Mientras, vamos preparando la crema, es una crema pastelera clásica, pero si la queréis tunear o agregar algo que vosotros conozcáis o os apetezca,
animo y al lío..
De la leche, vamos a quitar como medio vasito y lo reservamos, el resto lo
ponemos en un cazo a fuego suave y añadimos la vainilla, las yemas y el
azúcar, revolvemos, lo tendremos a fuego suave y siempre
revolviendo.
Cuando este bien incorporado, le vamos a añadir la leche con la maicena
diluida, que no tenga grumos, lo incorporamos al cazo y seguimos revolviendo
hasta que espese, puede llevaros unos 5 o 6 minutos, dependerá del
calor al que lo tengáis… Ira espesando poco a poco…necesitamos que tenga
cuerpo..
Lo reservamos para que enfrié….
Cuando este nuestro hojaldre, no lo tocamos, le dejamos enfriar con el
horno abierto y a esperar a que enfrié.
Es el momento de cortar el hojaldre, podemos recortar los bordes por
cuestiones estéticas o no, lo podemos hacer en trozos más pequeños,
pero así, como yo lo hago, queda fantástico..
Recortaremos un poco los bordes, para que quede más bonito y haremos tres
laminas del mismo tamaño.
Ponemos la crema pastelera en una manga, yo le puse una boquilla redonda de 1 cm aprox.
Vamos a montar la Milhoja de Crema, colocamos una placa de base y la
cubrimos con la crema, ponemos otra placa y la llenamos de crema, terminamos
poniendo la última plata y cubriéndola de azúcar glasse, para terminar
adornándola con la fruta, unas hojas de menta o hierbabuena… a
vuestro gusto..
Espero que disfruteis de ella y ……..
Buen provechooooooo