Plato de fiesta por excelencia, también un clásico, de nuestra
economía. Hoy os traigo esta misma receta pero de una forma un poco
diferente, para hacerla en versión moderna…

Es tan fácil como la versión de siempre y tan rica como
siempre!!

Merluza en salsa verde (VIDEORECETAS)

Merluza en salsa verde 

Ingredientes para 4 personas.

• 4 rodajas o lomos de merluza
• 300 gr de guisantes (pueden ser congelados)
• 500 gr de almejas 
• Aceite oliva virgen extra
• 8 puntas de espárragos blancos o verdes
• manojito de perejil 
• sal

Empezamos cociendo los guisante en poca agua y sal. Cuando
estén tiernos los sacamos del agua y reservamos,
también guardaremos el agua de la cocción.

Por otro lado vamos a poner poquita agua en un cazo, las almejas y las
ponemos al fuego, cuando se abran, las sacamos y reservamos.

 

En una sartén con un poquito de aceite, vamos a dorar muy ligeramente la
merluza. La pasamos a una bandeja de horno y la terminamos de hacer
a 180º, entre 3 y 5 minutos, el tiempo dependerá del grosor de
la merluza, a más grosor, más tiempo.

Ya solo nos queda triturar los guisantes, si esta muy espeso,
le pondremos un poquito de agua, de su cocción o de las almejas, siempre
colados, hasta conseguir un puré con cuerpo. Después lo
pasaremos por un colador, para que nos quede sin pellejos y muy
suave.

Ahora vamos a picar muy fino el perejil, agregamos los
jugos de la merluza, que salieron al asarla, un poco de sal  y
un buen chorro de aceite, lo batimos todos, hasta que este bien
emulsionado.

Ya con todas las preparaciones, solo queda montar el plato, ponemos
nuestra merluza, añadimos las almejas y ponemos un poquito de crema de
guisantes, lo cubriremos con nuestra salsa y listooooo…

Buen provechooooo