Normalmente tomamos el marisco cocido y con salsa…hoy os propongo
hacer un primer plato de Bogavante Gratinado.

Un ingrediente de lujo delicioso…preparado de forma sencilla y con vino y
brandy…. un bocado digno de las mesas en fiestas…

Bogavantes gratinados (VIDEORECETA)

Bogavantes gratinados 

Ingredientes para 4 personas

• 2 bogavantes 
• 1 cebolla mediana…puede ser blanca o roja
• 1/2 vaso de vino blanco
• 50 ml de brandy
• 1 cucharada de harina todo uso
• 1 vaso de nata para cocinar
• 1/2 cuchara de mostaza tipo antigua
• 30 gr de mantequilla
• queso parmesano
• 1 cuchara perejil picado

Vamos a empezar por cocer el marisco…pondremos una
olla con agua y sal, una cuchara, llevamos a ebullición y
añadimos los bogavantes los coceremos tapados durante
unos 7 minutos.

Mientras preparamos un bol grande con agua fría y hielo, donde
vamos a meter los bogavantes después de cocidos, para
cortar la cocción. Esperamos a que enfríen.

Los sacamos y los partimos por la mitad, cabeza y cola, a lo largo.
Separamos las pinzas.

Si tiene tripa la sacamos, cortamos toda la carne de pinzas, cabeza y cola,
que no quede ningún resto de cascaras. Reservamos.

Apartamos los caparazones, que usaremos más tarde.

Picamos muy pequeñito la
cebolla y las rehogamos con la mantequilla hasta que este muy
blandita. Ahora le añadimos el vino y esperamos 2 minutos a que
evapore.

Le ponemos la carne del bogavante y rehogamos 1 minutito, incorporamos el
brandy, la mostaza, y pizca de sal, mezclar. Ponemos la harina y rehogamos,
es el momento de poner la nata y cocer unos 3 minutos, a
fuego lento.

Apagamos el fuego y echamos el perejil troceado, removemos.

Ahora rellenamos los caparazones con nuestro preparado, los espolvoreamos
con el queso y lo llevamos a gratinar, justo para
gratinar 200º unos 3 minutos, pero siempre hay que estar
atentos….

Veis lo fácil que es hacer esta RECETA DE LUJO……

Buen provechoooo