Una buen plato de verduras, es redondo si se hace así, con esta
receta….

El sabor del horno le da a la verdura un puntito muy rico, que invita a
comer y a comer…por eso hoy tenemos una
ensalada de pimientos o escalivada aacompañada de boquerones en
vinagre.

Ensalada de pimientos o Escalivada (VIDEORECETA)

Escalivada o Ensalada de pimientos con boquerones

Ingredientes para 4 o 5 personas

1 berenjena

2 o 3 pimientos

1 o 2 cebollas

12 boquerones en vinagre

4 huevos

Empezamos precalentando el horno a 180º .

Lavamos los pimientos y la berenjena, la cebolla la dejamos con piel, y
engrasamos todo
con un poquito de aceite...

De esa manera el pimiento, se tuesta por fuera, pero queda más entero por
dentro, ademas conseguimos que la piel se quite mucho mejor.

Lo llevamos al horno unos 45 minutos, pero a la
mitad del tiempo lo damos la vuelta.

Cuando estén, lo tapamos con papel de aluminio, para que sude un poco y
ayude a pelar mejor.

Por otro lado tenemos que cocer los huevos y los tenemos
8 minutos, a mi es el punto que me gusta, pero si os gustan menos hechos, hacerlos
menos.

Una vez que nuestras verduras han reposado, las pelaremos y partiremos, la
forma, la que queráis vosotr@s, yo las corte a lo largo y para el
emplatado era como mejor me venían.

Según lo sirváis las podéis cortar de una u otra forma…

Con respecto a los boquerones, no tengo vídeo, pero os dejo el enlace a la
receta escrita, que tenéis el paso a paso y fotos...Boquerones en vinagre con ellos ya preparados, empezamos a emplatar.

Los preparé con aro, pero se puede hacer sin él, ponemos de base
berenjenas,

después pimiento y unas laminas de cebolla, terminamos con un trocito de
huevo cocido y uno o 2 boquerones, añadimos un poquito de sal y un buen
chorro de aceite y se acabo….

Ya veis lo fácil que es hacer un primer plato sano, sano….

Buen provechooooooooo