Estamos en otoño y esta estación del año, nos trae alimentos maravillosos, entre ellas las castañas, de las que os deje una receta Flan de Castañas y las setas, por eso hoy preparamos Conejo con Níscalos!!!!!
En la receta de hoy vamos a utilizar Níscalos, nutritivos y muy sabrosos son utilizados en cocina por sus versatilidad.
Los Níscalos aportan a nuestro organismo potasio, vitaminas tipo B y hierro vegetal, por lo tanto es una buena inversión utilizarlos al cocinar, aunque su precio sea elevado, tampoco hace falta comprar grandes cantidades, solo dar un toque en nuestras comidas. y así poder disfrutar de ellos.
Conejo con Níscalos (VIDEORECETA)
Conejo con Níscalos
Preparación para 3 o 4 personas
Ingredientes para 1/2 conejo :
- 1/2 conejo
- 250 gr de níscalos
- 1/2 cebolla grande y blanca
- 2 ajos
- 1 cucharita de carne de pimiento choricero
- 50 ml de vino tinto
- 50 ml de agua
- 1 ramita de romero
- pimienta, sal y aceite de oliva virgen
Lo primero es limpiar muy bien los níscalos, retirando cualquier resto de arena, hierba o restos del suelo.
Es muy fácil, solo hay que tener en cuenta unas pautas sencillas…
Limpiar la arena y restos con un pincel….
Si tuviera algo muy pegado, podemos pasar un trapo mojado…
Las setas no se sumergen en agua lo que conseguiríamos seria que chuparan el agua y estropear nuestro guiso.
En casos especiales podríamos pasarlas muy rápidamente por el chorro del agua…
Con estos consejo tan sencillos, haremos unos níscalos sabroso y nuestra receta quedara inmejorable.
Empecemos con la receta…. ya que las setas las tenemos preparadas.
En una sartén vamos a poner un poco de aceite, como 3 cucharas, fuego fuerte, doramos nuestro conejo, que lo tendremos limpio y partido en varios trocitos.
Le incorporamos nuestra cebolla cortada en trocitos muy pequeños, los ajos limpios, y sal, dejamos pochar, a fuego bajo unos 6 minutos.
A continuación en la misma olla o sartén, vamos a agregar la carne del pimiento, rehogamos un par de minutos.
Ponemos el vino, esperamos 2 minutos más y agregamos el agua, dejamos que cueza a fuego lento.
El tiempo es relativo, yo lo tuve 30 minutos, pero dependerá de la calidad del conejo y de vuestro fuego….
La salsa debe reducir, pero hay que dejar bastante como para poner una cierta cantidad en cada plato.
Solo queda hacer los níscalos a la plancha en una sartén, un poco de aceite, que esté bien caliente y ponemos los níscalos los doramos, sin que se sequen, que queden jugosos…
En mí receta yo acompañe el conejo con los níscalos, pero se podrían incorporar al conejo y darles un par de minutos dentro, después solo quedaría servir…
Espero que os guste mi receta y os dejo un postre riquísimo, de temporada, para que completéis vuestro menú Brownie de castañas
Buen provechooooooo
