Tomaremos para cenar unas verduras acompañadas de huevo.

Un rico pisto con huevo poché, en el pisto suelo poner casi de todo, en este caso puse, calabacín, berenjena, pimiento rojo y verde, cebolla y tomate.

Una rica cena!!!

Pisto con huevo poché

Preparación del pisto con huevo……

Ingredientes 4 personas

• 6 cucharadas de aceite virgen extra
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena
• 4 tomates
• 1 cebolla 
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• sal pimienta
• azúcar

Partiremos todas las verduras, menos el tomate, en trozos pequeños y todos iguales, reservamos.

Los tomates los pelaremos y cortaremos como el resto de las verduras.

En una sartén ponemos el aceite y vamos añadiendo las verduras, lo primero es la cebolla, un poquito después los pimientos y por ultimo el calabacín, y  las berenjenas.

Cuando las tengamos todas le pondremos sal, pimienta y una cucharada de azúcar.

No las mováis mucho, para que no se deshagan, y cuando veáis que empiezan a ablandarse le añadimos los tomates.

A mi me gustan que queden enteras, no desechas, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Nos toca preparar los huevos.

Prepararemos un vaso y dentro le pondremos un cuadradito de film transparente, dentro le pondremos un chorrito de aceite, a continuación el huevo, sin la cascara , la sal y la pimienta.

Recogeremos los cuatro lados del film y lo daremos unas vueltas hasta tener una especie de saco, se quedara pegado, pero si no fuera así le ataríamos con un hilo

Ahora pasamos a cocerlos, preparamos una olla con agua y unas gotas de limón o vinagre cuando empiece a hervir, ponemos los huevos a cocer unos 4 minutos, pasado el tiempo los sacamos y los colocamos encima del pisto.

Buen provechoooooo