Hoy he preparado un clasico en la cocina, merluza a la vasca.

Que bondades hablar de este plato… ninguna, solo hace falta, ponerlo en practica.

Merluza a la vasca…

Preparación de la merluza a la vasca…

Ingredientes 4 personas

• 4/8 trozos o rodajas de merluza.
• 200 gr de almejas o chirlas
• 8 espárragos blancos
• 4 huevos
• 200 gr de guisantes
• 500 ml de caldo de pescado
• 3 ajos
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de harina

Empezamos dejando las almejas en remojo, en agua con sal por lo menos 1 hora, para que puedan soltar arena.

Ahora limpiaremos la merluza, la secaremos y sazonaremos.

Por otro lado ponemos a cocer los huevos con sal uno 8 o 10 minutos. Cuando estén pelarlos y trocearlos, reservar.

En una sartén ponemos los ajos picados y doramos, añadimos la harina y tostamos en el aceite, verter el caldo y que cueza unos 10 minutos, espesar un poco, pero que no quede  muy gorda, si no suave.

Ponemos dentro los guisantes y coceremos unos 10 minutos.

Cuando estén le añadiremos el pescado, las almejas y los espárragos por encima, solo necesitan unos 6 minutos, teniéndolo tapado, después de ese tiempo apagar el calor y mantener tapado hasta que este el pescado.

Cuando lo sirváis poner un poco de perejil y los huevos troceados y a chuparse los dedos.

Buen provechoooo